INGREDIENCE

• 150ml mléka
• 20g čerstvého droždí
• 50g cukru krupice
• 350g hladké mouky
• 3 žloutky + trochu bílků na potření
• 1 vanilkový cukr
• 2 lžičky citronové kůry
• špetka soli
• hrst rozinek a rum
• plátky mandlí

POSTUP

Nejprve, nejlépe den předem, naložím rozinky do rumu.

Začnu zahřátím mléka s cukrem, aby bylo vlažné. Do teplého, ne horkého mléka, rozdrobím droždí a nechám ho cca 5 minut aktivovat. Mezitím si do misky připravím mouku, vanilkový cukr, žloutky, citronovou kůru a sůl. 

Kvásek přileji do misky a pustím se do hnětení těsta. K vyhnětenému těstu ještě přimíchám rozinky a nechám jej hodinu kynout. 

Vykynuté těsto přemístím na plech, potřu bílkem a posypu plátky mandlí. Předehřeji si troubu na 160°C a připravený mazanec nechám ještě kynout cca půl hodiny.

Peču na 160°C asi 45 minut.